Le goût est un sens primordial chez le rat car il lui permet de reconnaitre les bons des mauvais éléments dans la nature et par conséquent d'assurer sa survie alimentaire.

Le goût de la biscotte

Le goût est assuré par un système complexe très semblable à celui de l'être humain. En effet tout commence par un produit chimique contenu dans la salive, qui dissout la nourriture et éveille en les stimulant les récepteurs du goût. Ces récepteurs sont composés de papilles gustatives, répartis dans toute la bouche. Tout comme chez l'homme, chaque zone de la langue détecte des saveurs particulières.

Le lait de la mère permet de définir les futurs goûts alimentaires des ratons qui suivront le régime alimentaire maternel. Chaque aliment qui a rendu malade une fois un membre d'un groupe sera évité par la suite par le groupe tout entier.

Le rat répond à la faim, même très petite, et absolument pas à la gourmandise !